A través del proyecto de investigación, realizado por Naxwin Jot, generaron un documento que recopila información sobre la gastronomía indígena del pueblo Ayuuk de Coatlán, Oaxaca. La investigación permitió reconocer las diferentes plantas que se emplean en la preparación de los platillos tradicionales, siendo además algunas especies de plantas silvestres con importancia para la conservación del ecosistema y sus servicios ambientales. El colectivo Naxwin Jot evidencia con este trabajo la importancia de la recuperación de la gastronomía indígena frente a la adopción de nuevos hábitos alimenticios que ponen en riesgo la salud, las tradiciones y la soberanía alimentaria.

La preocupación de escasez de alimentos naturales de la región y el escaso aprovechamiento de las mismas, llevó a este grupo de jóvenes ofrecer a la comunidad un material donde pueden aprender sobre la cultura ayuuk a través de su gastronomía, dando a conocer el uso de alimentos nativos y silvestres, para fomentar prácticas alimentarias más sanas, fortalecer su identidad como pueblo mixe y recuperar los alimentos tradicionales que se han ido olvidando  por la modificación en los hábitos alimentarios derivado del acceso a productos hiperindustrializados.